Cantidades:
4 medallones o filetes de merluza.
200 gramos de almejas limpias.
200 gramos de gambas o gambones pelados.
2 dientes de ajo.
1 vaso de caldo de pescado y un chorrito de vino blanco.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil fresco picado.
Paso 1: salpimenta los lomos de merluza. Por otro lado, pica los ajos muy finos y sofríelos a fuego medio en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Si quieres una salsa más espesa, puedes incorporar 1 cucharadita de harina en este paso.
Paso 2: calienta el caldo de pescado en una cazuela y, mientras tanto, incorpora el vino blanco en la sartén con los ajos.
Paso 3: incorpora el caldo de pescado en la sartén con los ajos y el vino blanco, junto con un puñado de perejil y deja cocinar un par de minutos para que la salsa vaya ligando.
Paso 4: coloca la merluza en la sartén con la salsa. Puedes añadir al mismo tiempo almejas limpias y gambas peladas para conseguir un plato más completo.
Paso 5: cocina a fuego suave unos 3 o 4 minutos por cada lado, mueve con suavidad la sartén en círculos para que la salsa ligue y sirve este espectacular plato al momento.
Nota*: si utilizas filetes de merluza el tiempo de cocinado es de 2 o 3 minutos por cada lado.
